Скушаем ... потому что вкусно! Кулинарные рецепты самых вкусных блюд. Готовь вместе с нами: легко, изыскано и быстро - рецепты салатов, соусов, выпечка, первые, вторые блюда, закуски.

Яблоки принадлежат к числу наиболее распространенных плодов, широко используемых не только в свежем виде, но и в консервированном. Яблоки содержат витамины, минеральные, ароматические, красящие и пектиновые вещества, сахара, органические кислоты и др.
В яблоках присутствуют аскорбиновая кислота (витамин С), каротин (провитамин А) и в меньшем количестве витамины (В₁, В₂, В₆. РР). Витамины регулируют многие процессы, они являются жизненно необходимыми веществами. Поэтому яблоки в какой-то мере способствуют обеспечению организма человека витаминами.
Биологически важная составная часть яблок — минеральные соли (натрия, калия, кальция, фосфора). Следует отметить, что в яблоках содержится значительное количество солей калия и мало натрия. Яблоки служат также источником магния, железа, цинка и др. солей.
Вкус яблок — сладкий, кислый, кисло-сладкий — зависит от соотношения в них органических кислот и Сахаров. Кислые сорта яблок содержат много яблочной кислоты. Яблоки — важнейшая плодовая культура. По срокам созревания разделяется на три основные группы — летнюю, осеннюю и зимнюю.
Летние яблоки готовы к потреблению сейчас же после съема. В свежем виде они могут быть сохранены лишь в течение одной, самое большее двух недель.
Осенние яблоки, наоборот, обнаруживают свои вкусовые достоинства через одну-две недели после съема. Но для длительного хранения они малопригодны, так как могут сохраняться только в течение полутора-двух месяцев.
Зимние яблоки хороши лишь через месяц, а то и через несколько месяцев после их съема. Некоторые зимние сорта яблок могут быть сохранены в течение 9—10 месяцев.
Наиболее известны сорта: Китайка золотая — хорошего вкуса — мичуринский сорт раннего созревания; Грушовка московская — старинный русский летний сорт, плоды хотя и мелкие, но очень вкусные; Папировка — один из лучших летних сортов яблок; Коричное полосатое - один из лучших осенних сортов, очень хорош для варенья; Анисы — старинные русские осенние сорта, хороши для мочения; Бельфлер-китайка - десертный мининский сорт, плоды по величине и виду занимают первое место среди осенних сортов; Антоновка - старинный русский зимний сорт, плоды которого хороши не только в свежем виде, но и для переработки, а в свежем виде могут быть сохранены до февраля-марта; Славянка  - зимний мичуринский сорт, плоды красивой окраски и хорошего вкуса, в свежем вше могут быть сохранены до апреля.
Из южных сортов яблок особенно хороши: Розмарин — отличного вкуса, с тонким приятным ароматом, хорошей лежкости; Белый зимний Кальвиль — лучший по вкусу и аромату из всех других сортов яблок; ранеты: Шампанский (бумажный), Орлеанский (красный шафран) и Золотой Пармен (полосатый шафран), отличающиеся хорошим вкусом и высокой ароматичностью, могут быть сохранены до лета; синапы: Сары-синап, плоды которого сохраняются до осени, и Кандиль-синап, плоды внешне более красивые, чем Сары-синап, но несколько уступающие им по вкусу.