Репчатый лук нарезаем дольками, кладем в кипящее молоко и варим при слабом кипении. Когда лук станет мягким, сливаем с него молоко через дуршлаг и лук мелко измельчаем. Молоко смешиваем с густым белым соусом, приготовленным на мясном бульоне, заправляем солью, красным перцем, мускатным орехом, кладем рубленый лук, размешиваем и ставим прокипеть. Подаем к натуральным котлетам из баранины, козлятины.
Продукты на 500 г соуса: для белого соуса: 150 мл бульона мясного, 20 г муки, 20 г масла сливочного; 300 мл молока, 100 г лука репчатого, соль, красный перец, мускатный орех (в порошке).