Пельмени готовим из пресного теста. Для фарша используем картофель, лук и грибы. Картофель моем, очищаем и варим целыми клубнями в соленой воде до готовности. Затем сливаем отвар полностью и протираем картофель в горячем виде. В картофельную массу добавляем обжаренный на растительном масле мелко нарезанный лук или вареные нарезанные грибы с обжаренным луком. Формуем пельмени более крупного размера сразу, пока не остыл фарш, и варим. Подаем пельмени горячими, со сливочным маслом и тертым сыром.
Продукты на 5 порций пельменей. Для теста: 330 г (1 1/3 стакана) муки, 1/2 яйца, 125 мл воды, 1/3 чайной ложки соли. Для формования: 2 столовые ложки муки, 1/2 яйца. Для фарша: 700 г вареного картофеля, 90 г обжаренного лука, 180 г вареных (90 г сухих) грибов, 30 мл растительного масла, 5 г (1/2 чайной ложки) соли.