Говяжью или свиную печень нарезаем ломтиками по 2 — 3 на порцию, солим, перчим, панируем в муке и жарим на сковороде с топленым салом. На дно порционной сковороды наливаем немного сметанного с луком соуса, кладем на него куски жареной печени, которую обкладываем кругом ломтиками вареного картофеля. Печень с картофелем заливаем сверху соусом, посыпаем тертым сыром, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом и запекаем в духовке. Подаем блюдо в той же сковороде, поливаем маслом, посыпаем зеленью.
Продукты на 5 порций: 750 г говяжьей печени или 700 г свиной печени, 25 г (1 столовая ложка) муки, 30 г топленого сала, соль, перец, 750 г картофеля, 500 г соуса, 30 г сыра (тертого), 30 г масла сливочного, зелень.
