Язык отвариваем, очищаем от кожи и нарезаем небольшими тонкими ломтиками. На порционную сковороду, смазанную маргарином, наливаем немного темного соуса, кладем ломтики языка, вокруг которого укладываем ломтики вареного картофеля, и заливаем оставшимся соусом. Затем посыпаем тертым сыром, смешанным с сухарями, и запекаем. Подаем блюдо на той же сковороде. Соусы — луковый, или томатный, или молочный средней густоты, или сметанный.
Продукты на 5 порций: 500 г вареного языка, 750 г вареного картофеля, 500 г соуса, 20 г сыра (тертого), 30 г сухарей, 30 г маргарина.