Приготовление жареного картофеля см. в рецепте «Картофель жареный», а приготовление капусты приводим здесь. Капусту (цветную, брюссельскую) погружаем на 30 минут в холодную подсоленную воду, затем вновь промываем, делим на кочешки, кладем в кипящую подсоленную воду и варим в закрытой посуде при слабом кипении до готовности, после чего откидываем на дуршлаг, кладем в посуду и заправляем сливочным маслом или молочным соусом.
Продукты на 5 порций (1 кг гарнира): 500 г жареного картофеля, 500 г капусты цветной или брюссельской, 250 г молочного соуса, 30 г сливочного масла.