Подготовленную рыбу (треску, морского окуня, щуку или карпа) разделываем на филе с кожей и без костей, промываем, нарезаем на куски, посыпаем солью, перцем, обваливаем в муке. Куски рыбы кладем на разогретую с жиром сковороду, жарим с двух сторон до румяной корочки и доводим до готовности в духовке. Готовую рыбу кладем на блюдо, рядом — гарнир (картофель жареный или отварной, или пюре, или картофель и овощи отварные), дополнительно — свежие, или соленые, или маринованные
огурцы и
помидоры; соус томатный подаем отдельно или подливаем его к рыбе.
Продукты на 5 порций: 600 г сырого филе рыбы или 500 г жареной рыбы, 50 г пшеничной муки и 50 г растительного масла, перец черный молотый, соль по вкусу, 750 г гарнира и 250 г соуса, 200 г свежих, или соленых, или маринованных огурцов и помидоров.