Мороженую печень оттаиваем, промываем в большом количестве воды, ошпариваем кипятком. После ошпаривания печень посыпаем солью, перцем и обжариваем с маслом на сковороде. Готовим томатный соус, заливаем им обжаренную печень и кипятим 1 — 2 минуты. На гарнир готовим рассыпчатую
рисовую кашу. При подаче рисовую кашу смешиваем с тертым сыром, укладываем в форму с отверстием посередине, а затем выкладываем рис на блюдо. Углубление заполняем печенью в соусе, посыпаем мелко рубленной зеленью. Вокруг риса на блюде делаем полоску из томатного соуса.
Продукты на 5 порций: 500 г птичьей печени, 50 г масла сливочного, 400 г соуса томатного, 750 г отварного риса, 50 г сыра (тертого), соль, перец, зелень.