С опаленных шеек птицы снимаем кожу, промываем и зашиваем ее с одного конца. С другого конца шею начиняем рубленым мясом, заправленным мелко нарезанным луком, чесноком, солью, перцем, после чего зашиваем его ниткой. Фаршированную шейку жарим. Подаем, поливая соусом. Шейку можно тушить в соусе и подавать с соусом, в котором она тушилась. Соусы — томатный и луковый.
Продукты на 5 порций: 5 шт. шеек индюшиных, или гусиных, или утиных, 400 г мяса говядины, или индейки, или гуся, или утки, 100 г лука репчатого, 5 зубчиков чеснока, 50 г маргарина для жарки, 400 г соуса, соль, перец.