Обработанную тушку птицы нарубаем на куски, обжариваем, закладываем в горшочек, добавляем сырой картофель, нарезанный дольками, пассерованный лук, лавровый лист, перец, соль. Затем заливаем водой так, чтобы продукт был покрыт жидкостью, и тушим в духовке до готовности 45 — 60 минут. Подаем блюдо в горшочке, в котором его готовили.
Продукты на 1 горшочек: 200 г сырого обработанного гуся или утки, 20 г лука репчатого, 160 г картофеля, 10 г маргарина, 100 мл воды, специи, соль.
Кисели средней густоты и жидкие после соединения с крахмалом не кипятят, а только доводят до кипения, так как при продолжительном нагревании кисели становятся сначала сильно тягучими, а затем разжижаются.