Птицу или дичь обрабатываем, промываем, нарубаем на порции (по одному куску), обжариваем до образования корочки, посыпаем солью, перцем, кладем в посуду, добавляем пассерованные мелко нарезанные морковь и лук, томатное пюре, заливаем горячей водой и даем закипеть (воду наливаем из расчета нормы воды для приготовления рассыпчатой каши), затем кладем промытую
рисовую крупу и варим до загустения. После этого посуду с пловом ставим на 40 — 50 минут в духовку. Подаем плов, равномерно распределяя рис с овощами, сверху кладем кусок птицы или дичи.
Продукты на 5 порций: 900 г сырой обработанной курицы или цыпленка, или 850 г индейки, или 1 кг утки или гуся, или 2 тушки фазана, или 3 тушки рябчика или куропатки серой, 100 г маргарина, 100 г моркови, 100 г лука репчатого, 50 г томатного пюре, 400 г рисовой крупы, 800 мл воды, соль, перец.