Вареные говяжьи почки нарезаем ломтиками и обжариваем, заливаем томатным соусом, добавляем морковь, петрушку и репчатый лук, нарезанные дольками и обжаренные, и через 5 — 10 минут обжаренный картофель. В конце тушения кладем очищенные от кожицы и семян припущенные (сваренные в небольшом количестве воды) соленые
огурцы, нарезанные ломтиками, перец душистый горошком, лавровый лист, доводим до кипения и заправляем растертым чесноком. Подаем вместе с овощами и соусом. Картофель можно тушить отдельно.
Продукты на 5 порций: 1000 г (1 кг) говяжьих сырых почек, 550 г картофеля, 150 г моркови, 150 г лука репчатого, 50 г петрушки (корень), 100 г маргарина, 200 г соленых огурцов, 400 г соуса томатного, 3 — 5 зубчиков чеснока, специи, соль.