Задние ножки и почечную часть тушки кролика разрубаем на порционные куски, солим и обжариваем на маргарине. Дно кастрюли выкладываем тонкими ломтиками свиного шпика, кладем ровным слоем нарезанный репчатый лук, а на него куски обжаренного мяса, добавляем черный перец горошком. Все это заливаем горячим молоком, закрываем крышкой и тушим на слабом огне до мягкости мяса 30 — 40 минут. Подаем с жареным картофелем или вареной фасолью, кладем на мясо лук и посыпаем зеленью.
Продукты на 5 порций: 850 г сырого кролика, 50 г маргарина, 50 г шпика свиного, 300 г лука репчатого, 750 мл молока, 750 г гарнира, соль, специи, зелень.