В посуду наливаем воду, добавляем соль, перец черный горошком, лавровый лист, мелко нарезанные морковь, корень петрушки, укропа и доводим до кипения. Раки живые промываем в холодной воде до полного удаления загрязнений и опускаем их в кипящую воду, закрываем кастрюлю крышкой и варим 15 минут с момента закипания воды. Затем кастрюлю снимаем с огня и даем постоять еще 15 минут. Готовых раков подаем с веточками зелени петрушки.
Продукты на 5 порций: 30 раков, 50 г нарезанной моркови, 50 г нарезанного корня петрушки, 50 г укропа, 90 г соли, перец черный горошком, лавровый лист, зелень петрушки, 2 л воды.