Креветки сыромороженые и варено-мороженые неразделанные (целые), мелкие размораживаем при комнатной температуре (20°С) в течение 2 часов, до того момента, чтобы разделить блок на части. Подготовленные креветки опускаем в кипящую соленую воду, добавляем перец черный молотый, лавровый лист (на 1 кг креветок берут 3 л воды и 50 г соли), перемешиваем и варим сыромороженые — 5 минут, варено-мороженые — 3 минуты с момента вторичного закипания воды. Готовые креветки всплывают на поверхность воды, их вынимаем шумовкой на тарелку.
Продукты на 5 порций: 1500 г креветок сыромороженых или 1200 г креветок варено-мороженых, или 1000 г креветок отварных, соль по вкусу, перец черный молотый, лавровый лист.