Мелко нарезанные морковь, корень петрушки, лук пассеруем на маргарине с томатом-пюре. Пассерованные овощи соединяем с белым соусом и варим 25 — 30 минут. В конце варки добавляем соль, сахар, перец черный горошком, лимонную кислоту. Готовый соус процеживаем, протирая при этом разварившиеся овощи, и доводим до кипения. Заправляем соус сливочным маслом, можно добавить виноградное сухое вино.
Продукты на 500 г соуса: 300 г соуса белого, 30 г маргарина, 20 г моркови, 20 г лука репчатого, 15 г петрушки (корень), 250 г томата-пюре, 25 г масла сливочного, 5 г (1/2 чайной ложки) сахара, перец черный горошком, лимонная кислота, соль, 50 г вина виноградного.