| ← Рыба, запеченная по-русски | Морской окунь, жаренный в тесте → |
|---|
| Для пассерования лук кладут на разогретую с жиром сковороду и пассеруют без крышки, пока из него не улетучится неприятный запах, «режущий» глаза, после чего пассерование продолжают с закрытой крышкой. |