Кабачки очищаем от кожицы, разрезаем поперек на куски толщиной 3 — 5 см, удаляем часть мякоти с семенами и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
Помидоры промываем, срезаем часть мякоти у плодоножки и вынимаем семенное гнездо, часть мякоти.
Баклажаны промываем, разрезаем вдоль пополам, предварительно отрезав плодоножку, и вынимаем часть мякоти с семенами. У стручков перца срезаем плодоножку с частью мякоти, удаляем семена, отвариваем в кипящей воде 3 минуты. Подготовленные овощи наполняем фаршем, укладываем в один ряд на противень или большую сковороду, посыпаем тертым сыром или сухарями, сбрызгиваем маргарином и запекаем в духовке. При подаче поливаем соусом. Для фарша вареное мясо пропускаем через мясорубку, соединяем с пассерованным луком, отваренным рассыпчатым
рисом, добавляем соль, перец и перемешиваем. Соусы — томатный, сметанный, сметанный с томатом.
Продукты на 5 порций: 1500 г сырых кабачков, или 850 г сырых баклажанов, или 1000 г (1 кг) помидоров, или 1000 г (1 кг) перца, 400 г вареной говядины или баранины, 250 г отварного риса, 120 г лука репчатого, 40 г маргарина, 15 г сыра (тертого) или сухарей, 500 г соуса.