Котлетное мясо измельчаем на мясорубке, добавляем соль, перец, мелко нарезанный пассерованный лук, отварной рассыпчатый
рис, перемешиваем и формуем тефтели в виде шариков по 3 — 4 шт. на порцию. Шарики панируем в муке, обжариваем на сковороде, перекладываем в неглубокую посуду в 1 — 2 ряда, заливаем соусом с добавлением воды и тушим 20 — 25 минут. Подаем тефтели с гарниром и соусом, в котором они тушились. Соусы те же, что и в 1-м варианте. Гарниры — картофель отварной, картофельное пюре.
Продукты на 5 порций: 400 г говядины (котлетное мясо), или свинины, или баранины, 60 мл воды, 150 г отварного риса, 60 г пассерованного лука, соль, перец, 40 г муки, 40 г жира животного топленого, 400 г соуса, 100 мл воды, 600 г гарнира.