Из мякоти кур без кожи приготавливаем котлетную массу. Очищенные морковь и
кабачки мелко нарезаем и припускаем в воде с маслом по отдельности. Затем овощи кладем на сито для стекания оставшейся жидкости, перекладываем их на сковороду, прогреваем с маслом, солим, перчим и заливаем смесью яиц и молока для приготовления
омлета. Омлет жарим под крышкой. Из котлетной массы смоченными в воде руками формуем кружки толщиной 1 см, на середину которых кладем подготовленный омлет, нарезанный мелкими ломтиками, после чего края кружков соединяем, придаем изделиям овальную форму, жарим на сковороде с обеих сторон. Подаем зразы с гарниром, поливаем маслом. Гарниры — каша вязкая, отварные макаронные изделия, пюре из моркови.
Продукты на 5 порций: 400 г мякоти мяса курицы без кожи, 100 г хлеба, 120 мл молока или воды, 25 г внутреннего жира. Фарш: 1 яйцо, 20 мл молока или воды, 50 г моркови (припущенной), 50 г кабачков (припущенных), 10 г масла сливочного для фарша; 750 г гарнира, 30 г масла сливочного для поливки, соль, перец.