Для приготовления начинки луковицу разрежьте на четыре части, а затем тонко поперек. Нашинкуйте капусту. Обжарьте нарезанный лук в 3-4 ст. ложках растительного масла. Добавьте капусту, посолите, добавьте пару ложек воды и тушите до готовности. Грибы нарежьте на небольшие кусочки и добавьте к тушеной капусте. Укроп мелко нарежьте, добавьте к капустной начинке. Поперчите и при необходимости досолите начинку. Для приготовления теста возьмите 2 яйца и 1 яичный желток (так тесто будет более рыхлым). Взбейте яйца с солью (около 1/2 ч. ложки). Продолжая взбивать яйца, добавьте к ним сметану и растопленное сливочное масло комнатной температуры. Постепенно добавьте просеянную муку, тщательно перемешайте. Наконец, добавьте в тесто соду, погашенную уксусом. Тесто должно быть таким, как очень густая сметана. Если тесто будет слишком жидким, пирог будет больше напоминать запеканку. Половину теста распределите по дну смазанной маслом и посыпанной мукой формы. Сверху ровным слоем разложите начинку. Ложкой разложите по начинке оставшееся тесто, разровняйте. Постарайтесь, чтобы тесто затекло за края капустного слоя и соединилось с нижним тестом по периметру формы, тогда пирог не будет расслаиваться по краям. Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку и выпекайте 30-40 минут до образования золотистой корочки. Готовность проверяйте деревянной щепочкой.Продукты: 1/2 небольшого кочана капусты (около 600 г), 3 яйца, 220 г муки, 200 г сметаны, 50 г сливочного масла, 1 большая луковица, 1/2 -1 стакан маринованных грибов, пучок укропа, 1/2 ч. ложки соды, уксус для гашения соды, растительное масло для обжаривания, черный молотый перец, соль. Примечание: к капусте можно добавлять рубленые яйца, жареные грибы, консервированный зеленый горошек или мясо – вкус начинки будет меняться.
