Для приготовления коржа изюм залейте горячей водой и оставьте на 30 минут для набухания. Затем воду слейте, изюм хорошенько обсушите салфеткой. Морковь натрите на мелкой терке. Муку просейте в миску и смешайте с содой, гвоздикой, корицей и мускатным орехом. Яйца взбейте в пену, постепенно добавляя сахар. Когда яичная масса загустеет и в ней появятся пузырьки, постепенно влейте растительное масло, не переставая взбивать. Полученную яично-масляную смесь влейте в муку и тщательно перемешайте. Добавьте в миску тертую морковь, хорошо перемешайте. Подготовленный изюм обваляйте в 1 ст. ложке муки, чтобы он равномернее распределялся по коржу. Добавьте изюм к тесту. Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разровняйте верх и выпекайте около 1 часа на умеренном огне (около 175°С). Готовность проверяйте деревянной щепкой. Остудите корж в форме около 30 минут, затем осторожно выньте его на деревянную поверхность и остудите окончательно. Сделайте надрез на половине высоты остывшего коржа по периметру. Затем вложите в надрез крепкую нить и, прижимая верх, разрежьте корж ниткой пополам. Для приготовления крема тщательно вымойте апельсин, опустите его в кипящую воду и поварите минут 5. За это время апельсиновая кожура размягчится. Нарежьте сваренный апельсин на дольки и прокрутите через мясорубку. Апельсиновую массу остудите, лишнюю жидкость слейте. Хорошо охладите сливки, но не замораживайте их. Очень желательно остудить также и посуду для взбивания. Взбейте сливки, постепенно добавляя сахарную пудру. Очень важно правильно взбивать сливки, чтобы они не расслоились на молоко и масло. Начинать взбивание нужно на небольшой скорости, а к концу взбивания скорость можно увеличить. Еще важнее вовремя прекратить взбивание, чтобы не перебить сливки. Как только масса загустеет, и на ее поверхности будут оставаться следы от венчика или миксера, переставайте взбивать. Аккуратно, чтобы не расслоить взбитые сливки, добавьте молотый апельсин. Не пытайтесь взбивать сливки с апельсином. Половиной полученного крема смажьте нижний корж, накройте верхним, и его также намажьте кремом. Посыпьте верх торта измельченными орехами, поставьте в холодильник на несколько часов.Продукты: 550 г моркови, 300 г муки, 330-350 г мелкого сахара, 140 г изюма, 200 мл растительного масла, 4 яйца, 2 ч. ложки соды, 1/2 ч. ложки молотой гвоздики, 1 ч. ложка корицы, 1 ч. ложка мускатного ореха. Для крема: 400 мл сливок для взбивания (жирности не меньше 30%), 1 апельсин, 130 г сахарной пудры, горсть орехов. Примечание: Ингредиенты рассчитаны для квадратной формы размером 23×23 см или круглой диаметром 26 см.
