Плоды шиповника промываем, заливаем половиной нормы горячей воды и варим 10 — 15 минут. Отвар сливаем, плоды измельчаем, снова заливаем горячей водой и вторично варим, отвар процеживаем. Первый и второй отвары соединяем, добавляем сахар, лимонную кислоту, доводим до кипения, вводим разведенный крахмал и вновь доводим до кипения. Охлаждаем кисель, разлив его по стаканам.
Продукты на 5 порций (1 л): 40 г плодов шиповника (сушеных), 160 г сахара, 50 г крахмала картофельного, 1 — 2 г лимонной кислоты, 1 л воды.