Вишни перебираем, промываем, кладем в эмалированную кастрюлю, всыпаем сахар, разминаем деревянным пестиком таким образом, чтобы косточки остались целыми. Образовавшийся сок сливаем в стеклянную посуду, а ягоды, протираем сквозь сито, смешиваем с водой и кипятим 5 минут, процеживаем. В процеженный сироп с протертыми ягодами вводим лимонную кислоту, разведенный крахмал, доводим до кипения, вливаем охлажденный сок, размешиваем и разливаем в посуду для охлаждения.
Продукты на 5 порций (1 л): 200 г вишен, 120 г сахара, 50 г крахмала картофельного, 1 г лимонной кислоты, 900 мл воды.