В кипящем молоке растворяем сахар, вливаем предвари-тельно разведенный холодным молоком маисовый крахмал и, непрерывно помешивая, варим при слабом кипении 8 — 10 минут. В конце варки добавляем ванилин. Горячий кисель разливаем в подготовленные формочки (смоченные водой и посыпанные сахаром) и остужаем. Подаем, вынув из формочки, с плодово-ягодным сиропом или с повидлом, джемом,
вареньем.
Продукты на 5 порций (1 л): 950 мл молока, 80 г сахара, 80 г крахмала кукурузного (маисового), 3 г ванилина, 100 мл сиропа, или повидла, или джема, или варенья.