Яблоки с кожицей (без семенного гнезда) нарезаем, заливаем горячей водой и варим в закрытой посуде до готовности 15 — 25 минут. Разваренные яблоки протираем сквозь сито, соединяем с отваром, в котором они варились, добавляем сахар, лимонную кислоту, доводим до кипения, вводим разведенный крахмал и вновь доводим до кипения. Готовый кисель охлаждаем.
Продукты на 5 порций (1 л): 250 г яблок, 100 г сахара, 40 г крахмала картофельного, 1 г лимонной кислоты, 1 л воды.