В горячей воде растворяем сахар, кладем в сироп перебранные и промытые ягоды, добавляем лимонную кислоту. Сироп с ягодами доводим до кипения, затем нагревание прекращаем и оставляем на плите 10 — 15 минут для набухания ягод, затем охлаждаем. В готовый компот добавляем немного виноградного вина.
Продукты на 5 порций (1 л): 300 г черешни или вишни, 150 г сахара, 1 г лимонной кислоты, 700 мл воды, 30 г вина.