Квасы
Квасы (7)
Воду кипятим, добавляем нарезанный тонкими ломтиками лимон или лимонный сок и тонкий желтый слой лимонной цедры. Одну столовую ложку сахара слегка подрумяниваем на сковороде с небольшим количеством воды, добавляем сока. Смесь остужаем до комнатной температуры. Добавляем дрожжи, растертые с сахаром, и оставшийся сахар. Оставляем на несколько часов в теплом месте для брожения. Когда квас начнет сильно бродить, помещаем его в прохладное место, добавляем изюм и, не закрывая, держим 1—2 дня, затем процеживаем. Готовый напиток разливаем в бутылки, добавляем изюм, плотно закрываем и держим в холоде. Подаем охлажденным.
Продукты на 1 л кваса: 1 л воды, 1 лимон, 100 г сахара, изюм, 3 — 5 г дрожжей.
Опубликовано в
Квасы
Ржаные сухари поджариваем (но не пережариваем) и измельчаем. Затем засыпаем их тонкой струей при непрерывном помешивании в воду, предварительно вскипяченную и охлажденную до 80°С. На 1 кг сухарей берем 7 л воды. Засыпанные в воду сухари оставляем на 1 — 1,5 часа для настаивания в теплом месте, периодически их перемешивая. Полученное сусло сливаем, а сухари снова заливаем водой (5 л) и вторично настаиваем столько же времени. Затем это сусло сливаем, соединяем его с ранее полученным суслом, добавляем сахар, мяту, дрожжи, разведенные небольшим количеством сусла, и ставим для брожения на 8 — 12 часов. После брожения квас процеживаем и охлаждаем. Квас можно готовить и без мяты.
Продукты на 10 л кваса: 1 кг ржаных сухарей, 100 г сахара, 25 г дрожжей, 15 г мяты, 12 л воды.
Опубликовано в
Квасы
Ягоды черемухи моем, мнем, засыпаем сахаром и перемешиваем деревянной ложкой. Вливаем теплую кипяченую воду, добавляем дрожжи, ванильный сахар и по вкусу лимонную кислоту, снова перемешиваем и ставим в теплое место для брожения. Когда образуется пена, напиток процеживаем через марлю, разливаем в бутылки и ставим в прохладное место для дальнейшего сбраживания. Через 2 — 3 дня квас готов. Подаем охлажденным.
Продукты на 1 л кваса: 1 л воды, 150 г ягод черемухи, 100 г сахара, 3—5 г дрожжей, ванильный сахар, лимонная кислота.
Опубликовано в
Квасы
Перебранные и промытые ягоды клюквы разминаем деревянным пестиком или деревянной ложкой, заливаем водой и варим 10 минут, снимаем с огня, процеживаем, всыпаем сахар и охлаждаем. Добавляем разведенные дрожжи, хорошо вымешиваем, разливаем в бутылки, закупориваем и ставим в темное прохладное место. Через 3 дня квас готов к употреблению. Подаем охлажденным.
Продукты на 1 л кваса: 1 л воды, 250 г клюквы, 100 г сахара, 2 — 3 г дрожжей.
Опубликовано в
Квасы
Мед растворяем в хлебном квасе. Чтобы он лучше растворился, квас слегка подогреваем. В квас мелкой стружкой строгаем очищенный и промытый корень хрена, хорошо закупориваем и ставим на холод на 10 — 12 часов. Процеживаем квас через марлю. Подаем с кубиками льда.
Продукты на 1 л кваса: 1 л хлебного кваса, 25 г хрена, 2 чайные ложки натурального меда, 4—5 кубиков льда.
Опубликовано в
Квасы
Готовим так же, как хлебный квас, но с разницей в том, что одновременно с сахаром и дрожжами добавляем 2 — 3 веточки мяты. Для усиления аромата мяты можно вместо свежей мяты ввести 2 — 3 капли мятной эссенции.
Опубликовано в
Квасы
Черствый ржаной хлеб нарезаем ломтиками и подсушиваем в духовке. Сухари кладем в кастрюлю или бочонок, заливаем кипятком, закрываем и оставляем на 3 — 4 часа. Настой процеживаем, кладем дрожжи, сахар. Накрываем салфеткой или крышкой и оставляем для брожения на 5 — 6 часов. Когда квас начнет пениться, вторично процеживаем его и разливаем в бутылки. В каждую бутылку кладем несколько изюминок, плотно закрываем, ставим в холодное место на 2 — 3 дня.
Продукты на 1 л кваса: 900 мл воды, 300 г ржаного хлеба, 10 г сахара, 3 г дрожжей, 10 г изюма.
Опубликовано в
Квасы
Найти рецепт
Календарь
Полезный совет
| При хранении квашеной капусты следует учитывать, что однократное ее замораживание на качество не влияет при условии размораживания перед употреблением. |