Разные сладкие блюда из плодов и ягод
Разные сладкие блюда из плодов и ягод (15)
Готовый бисквит нарезаем ломтиками, пропитываем его в сиропе консервированного компота и укладываем на металлическое блюдо. Сверху бисквит покрываем консервированными яблоками или грушами, нарезанными тонкими ломтиками. Фрукты используем из того компота, в сиропе которого промочен бисквит. На фрукты укладываем хорошо замороженное мороженое-пломбир в виде шариков или брусочков, а на него вокруг ломтики консервированных фруктов, затем снова бисквит. Поверхность и бока подготовленного блюда покрываем взбитыми с сахаром яичными белками. Для чего можно воспользоваться специальными приспособлениями (кондитерским мешком, шприцем или конвертиком из пергамента). Все надо делать очень быстро, чтобы мороженое не растаяло. Подготовленное блюдо запекаем в духовке (1,5 — 2 минуты) при высокой температуре не менее 260°С. Белок должен быстро подрумяниться. Блюдо вымешиваем, обсыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Для наивысшего эстетического эффекта при подаче вокруг десерта можно налить коньяк или спирт и зажечь его.
Продукты на 5 порций (1 блюдо): 400 г пломбира, 200 г бисквита, 200 г яблок или груш (консервированных), 100 мл сиропа из компота, 8 шт. яиц (белки), 200 г сахарной пудры (для взбивания), 20 г пудры (для обсыпки).
Опубликовано в
Разные сладкие блюда из плодов и ягод
Яичные белки охлаждаем и взбиваем в густую пену. Желтки растираем с сахаром, добавляем муку, ванилин, разводим горячим молоком и, непрерывно помешивая, провариваем смесь до загустения. Горячую смесь вливаем тонкой струей при быстром помешивании во взбитые белки. Затем приготовленную массу выкладываем в смазанную маслом сковородку и выпекаем в духовке в течение 12 — 15 минут. Подаем суфле горячим, сразу после выпечки, в той же посуде, в которой оно выпекалось, посыпав сверху сахарной пудрой. Отдельно можно подать холодное молоко или сливки.
Продукты на 5 порций: 10 шт. яиц, 200 г сахара, 200 мл молока, 50 г муки в/с, 10 г сливочного масла, 1 — 2 пачки ванилина, 50 г сахарной пудры, 750 мл молока кипяченого или сливок.
Опубликовано в
Разные сладкие блюда из плодов и ягод
Клубнику или малину растираем или оставляем целыми. В пюре из ягод добавляем муку, желтки. Взбиваем в густую пену белки, добавляем 2 столовые ложки сахара. Пену осторожно вводим в массу, затем выкладываем в смазанную форму и выпекаем в духовке 20 — 30 минут. Подаем пудинг с молоком.
Продукты на 5 порций: 500 г клубники или малины, 100 г сахара, 4 яйца, 120 г (4 столовые ложки) муки.
Опубликовано в
Разные сладкие блюда из плодов и ягод
Очищенный и поджаренный с сахаром миндаль растираем, заливаем молоком и варим 2 — 3 минуты. Затем в молоко тонкой струйкой всыпаем манную крупу и вновь доводим до кипения. В остывшую смесь вводим растертые с сахаром яичные желтки, очищенные от кожицы и семян и нарезанные кубиками яблоки, добавляем соль, размешиваем. Затем вводим взбитые белки и снова осторожно перемешиваем. Подготовленную смесь раскладываем в формы, смазанные маслом, и варим на пару. Для варки на пару формочки ставим в большую кастрюлю с кипящей водой (вода должна доходить до половины формы), закрываем крышку и варим при слабом кипении воды. Пудинг подаем с абрикосовым соусом.
Продукты на 5 порций (5 формочек): 500 г яблок (неочищенных), 0,5 л молока, 3 яйца, 120 г сахара, 150 г миндаля (очищенного), можно использовать другие орехи, 40 г манной крупы, 30 г масла сливочного, соль, 150 г соуса абрикосового.
Опубликовано в
Разные сладкие блюда из плодов и ягод
Яблоки очищаем от кожицы и семян, нарезаем мелкими кубиками и пересыпаем сахаром. Пшеничный хлеб без корки нарезаем на ломтики толщиной 0,5 см. Размеры ломтиков должны соответствовать размеру и форме посуды, в которой запекается бабка. Оставшийся хлеб (половина нормы) нарезаем мелкими кубиками и подсушиваем. Ломтики хлеба смачиваем с одной стороны в смеси яиц, молока и сахара, плотно укладываем смоченной стороной внутрь на дно и стенки смазанной маслом формы. Подсушенные кусочки хлеба перемешиваем с яблоками, добавляем корицу, заполняем этой смесью форму, покрываем ломтиками хлеба и запекаем в духовке. После выпекания бабку выдерживаем в форме 10 минут, а затем аккуратно выкладываем на блюдо и поливаем абрикосовым соусом (см. рецепт «Яблоки в тесте жареные»).
Продукты для одной бабки (1 кг): 500 г яблок (неочищенных), 300 г хлеба пшеничного, 150 мл молока, 1 яйцо, 100 г сахара, 50 г масла сливочного, 150 г соуса абрикосового.
Опубликовано в
Разные сладкие блюда из плодов и ягод
Яблоки очищаем от кожицы и семян, нарезаем мелкими кубиками и пересыпаем сахаром. Пшеничный хлеб без корки нарезаем на ломтики толщиной 0,5 см. Размеры ломтиков должны соответствовать размеру и форме посуды, в которой запекается бабка. Оставшийся хлеб (половина нормы) нарезаем мелкими кубиками и подсушиваем. Ломтики хлеба смачиваем с одной стороны в смеси яиц, молока и сахара, плотно укладываем смоченной стороной внутрь на дно и стенки смазанной маслом формы. Подсушенные кусочки хлеба перемешиваем с яблоками, добавляем корицу, заполняем этой смесью форму, покрываем ломтиками хлеба и запекаем в духовке. После выпекания бабку выдерживаем в форме 10 минут, а затем аккуратно выкладываем на блюдо и поливаем абрикосовым соусом (см. рецепт «Яблоки в тесте жареные»).
Продукты для одной бабки (1 кг): 500 г яблок (неочищенных), 300 г хлеба пшеничного, 150 мл молока, 1 яйцо, 100 г сахара, 50 г масла сливочного, 150 г соуса абрикосового.
Опубликовано в
Разные сладкие блюда из плодов и ягод
Яблоки моем в холодной воде, удаляем выемкой сердцевину и семена, срезаем кожицу и нарезаем кружочками толщиной 0,5 см и посыпаем сахаром. Одновременно приготовляем тесто. В желтки, отделенные от белков, кладем сахар, соль, сметану, муку, тщательно размешиваем, добавляем молоко, взбитые в густую пену белки и аккуратно размешиваем. Кружочки подготовленных яблок накалываем на вилку, погружаем в тесто, быстро перекладываем в посуду с разогретым жиром и обжариваем до образования золотистой корочки. При подаче яблоки в тесте укладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой. Кроме того, отдельно можно подать абрикосовый сладкий соус. Для приготовления абрикосового соуса курагу перебираем, хорошо промываем, заливаем горячей водой и варим. Готовую курагу протираем сквозь сито. В полученное пюре добавляем сахар и кипятим несколько минут, пока пюре не загустеет.
Продукты на 5 порций: 500 г яблок, 20 г сахара (для яблок), 100 г муки, 3 яйца, 100 мл молока, 30 г сметаны, 15 г сахара, соль, 200 г топленого масла для жарки, сахарная пудра. Для соуса: 50 г кураги, 100 г сахара, 100 мл воды.
Опубликовано в
Разные сладкие блюда из плодов и ягод
Яблоки моем в холодной воде, удаляем выемкой сердцевину и семена, срезаем кожицу и нарезаем кружочками толщиной 0,5 см и посыпаем сахаром. Одновременно приготовляем тесто. В желтки, отделенные от белков, кладем сахар, соль, сметану, муку, тщательно размешиваем, добавляем молоко, взбитые в густую пену белки и аккуратно размешиваем. Кружочки подготовленных яблок накалываем на вилку, погружаем в тесто, быстро перекладываем в посуду с разогретым жиром и обжариваем до образования золотистой корочки. При подаче яблоки в тесте укладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой. Кроме того, отдельно можно подать абрикосовый сладкий соус. Для приготовления абрикосового соуса курагу перебираем, хорошо промываем, заливаем горячей водой и варим. Готовую курагу протираем сквозь сито. В полученное пюре добавляем сахар и кипятим несколько минут, пока пюре не загустеет.
Продукты на 5 порций: 500 г яблок, 20 г сахара (для яблок), 100 г муки, 3 яйца, 100 мл молока, 30 г сметаны, 15 г сахара, соль, 200 г топленого масла для жарки, сахарная пудра. Для соуса: 50 г кураги, 100 г сахара, 100 мл воды.
Опубликовано в
Разные сладкие блюда из плодов и ягод
Морковь натираем на крупной терке, добавляем совсем немного соли и другие овощи. Нежный салат из моркови подаем в качестве сладкого блюда на десерт.
Пять вариантов салата из моркови: — морковь и клюквенный или брусничный джем;
— морковь и яблочное пюре; — морковь, сухофрукты, сваренные в сиропе, лимонный сок;
— морковь, яблоки, мед, лимонная цедра (тертая) и лимонный сок;
— морковь, орехи, сахар, лимонный сок, листики мяты и растительное масло.
Опубликовано в
Разные сладкие блюда из плодов и ягод
Тыкву очищаем от кожи и зерен, нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной терке, смешиваем с медом. Очищенную дыню, яблоки (без семян) и часть лимона (без кожицы) нарезаем тонкими небольшими ломтиками и перемешиваем с тыквой. Готовый салат перекладываем в салатник, а вокруг укладываем ломтики лимона.
Продукты на 5 порций: 250 г тыквы, 200 г дыни, 300 г яблок, 1 лимон, 100 г меда.
Опубликовано в
Разные сладкие блюда из плодов и ягод
Найти рецепт
Календарь
Полезный совет
| При хранении квашеной капусты следует учитывать, что однократное ее замораживание на качество не влияет при условии размораживания перед употреблением. |