Из круп
Из круп (28)
Манную крупу просеиваем и всыпаем тонкой струей в кипящую смесь молока с водой, постоянно помешивая, солим и варим на слабом огне 10 минут до загустения. В готовую кашу кладем сахар, сливочное масло, ванильный сахар и поджаренные рубленые орехи (фундук или мин¬даль) и все хорошо размешиваем. Кастрюлю с кашей ставим в посуду большего размера с водой и помещаем в духовой шкаф на 20 минут. Молоко или сливки наливаем в маленькую сковороду и ставим в духовой шкаф. При нагревании молока (томлении) образуется румяная пенка, ее снимаем, а молоко вновь нагреваем до образования румяной пенки, ее опять снимаем, а молоко вновь нагреваем, так повторяем до тех пор, пока не получим необходимое количество пенок. В глубокое металлическое или керамическое блюдо, смазанное маслом, кладем слой каши, а на нее слой пенок и консервированных нарезанных и припущенных фруктов. Затем снова кладем слой каши, пенок и консервированных фруктов, а сверху последний слой каши посыпаем сахаром и блюдо помещаем в духовку для запекания. Как только образуется румяная корочка, блюдо вынимаем. Готовую кашу посыпаем орехами, украшаем фруктами и отдельно подаем абрикосовый соус.
Продукты на 5 порций: 250 г манной крупы, 400 мл молока и 400 мл воды, соль по вкусу, 300 мл сливок — 10%-ные для пенок, 100 г сахара, 50 г сливочного масла, 100 г орехов (фундук или миндаль), 400 г фруктов консервированных (абрикосы, персики) или свежих: 300 г персиков, 350 г груш, 300 г соуса сладкого абрикосового.
Опубликовано в
Из круп
Рис перебираем, промываем, засыпаем в кипящую подсо¬ленную воду (6 л на 1 кг риса) и варим при слабом кипении. Когда зерна риса набухнут и станут мягкими, рис откидываем на сито, промываем кипятком, обсушиваем, даем стечь воде, перекладываем в кастрюлю, добавляем сливочное масло и ставим в духовку на 20 минут. Готовый рассыпчатый рис подаем как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к изделиям из рыбы и мяса (котлетам, биточкам, тефтелям, зразам и др.).
Продукты на 5 порций (на 1 кг отварного риса): 400 г риса, 2,5 л воды, 5 г сливочного масла, соль по вкусу.
Опубликовано в
Из круп
В готовую вязкую манную кашу, охлажденную до 60°С, добавляем растертые с сахаром сырые желтки, разогретое сливочное масло и взбитые белки, осторожно размешиваем, выкладываем в смазанную маслом сковороду или форму, разравниваем поверхность, посыпаем сухарями и запекаем в духовке 25 — 30 минут. Готовую бабку разрезаем на порции, кладем на тарелку или блюдо, поливаем абрикосовым или яблочным соусом.
Продукты на 5 порций: 250 г манной крупы, 400 мл молока и 300 мл воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 50 г сахара, 50 г молотых сухарей, соль по вкусу, 300 г абрикосового или яблочного соуса.
Опубликовано в
Из круп
В готовую вязкую манную кашу, охлажденную до 60°С, добавляем маргарин, сырые яйца и все хорошо перемешиваем. Массу разделываем на клецки при помощи столовой (в которую берется масса клецек) и чайной (которой снимаем массу со столовой) ложек и кладем их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (на 1 кг клецек берется 3 — 4 л воды, 20 г соли). Клецки должны быть одинаковые по размеру и красивые на вид. Готовые клецки всплывают на поверхность воды, их вынимаем шумовкой, перекладываем в другую кастрюлю и поливаем сливочным растопленным маслом. Готовые клецки кладем на тарелку или блюдо, посыпаем тертым сыром или поливаем сметаной.
Продукты на 5 порций: 250 г манной крупы, 400 мл молока и 400 мл воды, 30 г сахара, соль по вкусу, 50 г сливочного масла (маргарина), 1 яйцо, 70 г тертого сыра или 100 г сметаны.
Опубликовано в
Из круп
В готовую рисовую или пшенную вязкую кашу кладем отварную протертую морковь (пюре), добавляем яйцо, сахар, соль по вкусу, маргарин (масло), все хорошо перемешиваем. Подготовленную массу делим на части и формуем котлеты, панируя их в молотых сухарях, жарим на сильно разогретой сковороде с жиром с двух сторон до образования на поверхности румяной корочки. Готовые котлеты кладем на блюдо или тарелку и подаем со сметаной или молочным соусом.
Продукты на 5 порций: 200 г пшенной или рисовой крупы, 800 мл воды, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, соль по вкусу, 200 г отварной моркови (пюре), 1 яйцо, соль по вкусу, 50 г маргарина, 70 г молотых сухарей, 150 г сметаны, 300 г молочного соуса.
Опубликовано в
Из круп
Сварить вязкую манную кашу. Готовую кашу охлаждаем, добавляем в нее сырые яйца, предварительно смешанные с сахаром и солью, все хорошо перемешиваем, делим на части и формуем биточки. Биточки панируем в молотых сухарях, обжариваем с двух сторон на хорошо разогретой сковороде с жиром. Биточки кладем на тарелку или блюдо и подаем со сметаной, вареньем или сладким соусом.
Продукты на 5 порций: 250 г манной крупы, 400 мл молока и 400 мл воды, 30 г сахара, соль по вкусу, 1 яйцо, 50 г маргарина, 50 г молотых сухарей, 150 г сметаны или 100 г варенья, 300 г сладкого соуса.
Опубликовано в
Из круп
Пшенную крупу для данного блюда перебираем и промываем (3 раза) для удаления горечи и мучели. Подготовленные крупы всыпаем в кипящую воду или в кипящую смесь из молока и воды, добавляем сахар, соль по вкусу и варим до готовности. Готовую кашу слегка охлаждаем, добавляем сырые яйца, хорошо перемешиваем и формуем, разделив сначала на части, биточки или котлеты, панируя их в молотых сухарях. Биточки или котлеты жарим на сильно разогретой сковороде с маргарином с двух сторон. Готовые биточки или котлеты кладем на тарелку или блюдо и поливаем сметаной или грибным соусом.
Продукты на 5 порций: 300 г пшенной или ячневой крупы, 600 мл воды или 300 мл молока и 300 мл воды, 40 г сахара, 1 яйцо, соль по вкусу, 40 г маргарина, 40 г молотых сухарей, 150 г сметаны или 150 мл грибного соуса; 250 г риса, 400 мл молока и 300 мл воды или 700 мл воды, 40 г сахара, 1 яйцо, соль по вкусу, 40 г маргарина, 40 г молотых сухарей, 150 г сметаны или 300 мл грибного соуса.
Опубликовано в
Из круп
Готовим вязкую кашу из риса или пшена, охлаждаем ее до 60°С. Берем сырые яйца, отделяем желтки от белков. Желтки смешиваем с молоком, кладем в кашу и перемешиваем. Белки взбиваем в густую пену, в кашу и осторожно перемешиваем. Форму для пудинга смазываем маслом, молотыми сухарями и заполняем пудингом не до самого верха. Форму помещаем в большую посуду с водой так, чтобы она не доходила до верха формы на 2 см; закрываем посуду крышкой и варим 1 час. Осторожно вынимаем пудинг, нарезаем на порции и подаем его, полив маслом, или сметаной, или фруктовым соусом. Приготовление сладкого соуса. Курагу промываем, ошпариваем, заливаем небольшим количеством воды и варим до размягчения. Сваренные абрикосы протираем сквозь сито, добавляем воду, сахар и доводим до кипения. В горячую массу вливаем разведенный водой картофельный крахмал, быстро размешиваем, доводим до кипения и подаем к блюдам.
Продукты на 5 порций: 200 г крупы пшенной или рисовой, 400 мл молока и 400 мл воды, 30 г сахара, соль по вкусу, 50 г сливочного масла, 30 г молотых сухарей, 20 г маргарина, 20 г сахара, 50 г сливочного масла, или 150 г сметаны, или 300 г сладкого соуса. Для соуса: 200 г кураги, 200 г сахара, 500 мл воды, 20 г картофельного крахмала.
Опубликовано в
Из круп
Подготовленную гречневую крупу (продел) варим на воде с молоком и охлаждаем до 60°С. Творог пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой, добавляем в него яйца, взбитые с сахаром, хорошо перемешиваем и соединяем с кашей. Подготовленную массу кладем ровным слоем на сковороду, смазанную жиром и посыпанную сухарями, выравниваем поверхность и смазываем смесью яиц со сметаной и запекаем в духовке. Готовую запеканку разрезаем на порции, кладем на тарелку и поливаем разогретым сливочным маслом.
Продукты на 5 порций: 200 г (1 стакан) гречневой крупы, 400 мл молока и 500 мл воды, 100 г творога, 20 г сахара, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 30 г молотых сухарей, 20 г сметаны, соль по вкусу, 50 г сливочного масла для поливки.
Опубликовано в
Из круп
Крупу перебираем, для этого блюда ее хорошо промываем (3 раза), высыпаем крупу в кипящую подсоленную воду и даем ей прокипеть 10 минут. Добавляем масло (маргарин), перемешиваем, закрываем крышкой и ставим в духовку. Через два часа, когда каша упреет и будет рассыпаться, выкладываем ее в низкую толстостенную посуду (сотейник), заправляем протертым творогом, сметаной, сахаром, яйцами и солью. Все хорошо перемешиваем и раскладываем в глубокую сковороду или формочки, смазанные маргарином и посыпанные молотыми сухарями, разравниваем поверхность, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом или смазываем сметаной и запекаем в духовке до образования румяной корочки. Готовый крупеник разрезаем на порции, кладем на тарелку или блюдо, поливаем растопленным сливочным маслом или сметаной.
Продукты на 5 порций: 300 г крупы пшеничной, 250 мл молока, 400 мл воды или 600 мл воды при варке без молока, соль по вкусу, 400 г творога, 50 г сахара, 2 яйца, 30 г молотых сухарей, 30 г маргарина или 30 г сметаны, 50 г сливочного масла или 150 г сметаны.
Опубликовано в
Из круп
Вы находитесь на:Choorgofs
Найти рецепт
Календарь
Полезный совет
| Банки с консервированной вишней рекомендуется закатывать лакированными жестяными или стеклянными крышками. Компоты из вишни с косточками можно хранить не более трех, варенье — не более двух лет. |