Горячие супы
Горячие супы (52)
Филе акулы, нарезанное кубиками, тушить с обжаренным на шпике луком и мелко нарезанным стручковым перцем или помидорами. Затем добавить в горячую воду (1—1,5 л) стручковую фасоль или горошек, нарезанный кубиками картофель и варить до готовности картофеля. За 3—5 минут до окончания варки добавить лавровый лист, растертый чеснок, соль. При подаче на стол заправить суп сметаной и посыпать зеленью.
Продукты: 500 г филе акулы, 1 картофелина, 1 головка репчатого лука, 2 стручка консервированного сладкого перца или 2— 3 свежих помидора, 1 стакан консервированной стручковой фасоли или консервированного зеленого горошка, 2 cm. ложки шпика, нарезанного мелкими кубиками, 2 дольки чеснока, 2 лавровых листа, соль по вкусу, 1ч. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, сметана.
Опубликовано в
Горячие супы
Залейте мясо 3 литрами воды, доведите до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, уменьшите огонь, снимите пену, добавьте очищенную луковицу, морковку, душистый перец, посолите и варите около 1 часа, снимая пену. Выньте из бульона луковицу и морковку. Луковицу выкиньте, морковку отложите. Мясо тоже можно вынуть и держать накрытым в теплом месте. Долейте в кастрюлю кипяток примерно до 3 литров. Очищенную картошку нарежьте крупной соломкой и добавьте в бульон. Варите минут 10. Морковку натрите на мелкой терке и добавьте в кастрюлю. Поперчите. Шпинат и щавель тщательно промойте. Нарежьте шпинат недлинными полосочками, добавьте в кастрюлю. Варите 5 минут. Щавель нарежьте так же, как шпинат, добавьте в борщ, дайте вскипеть и сразу снимайте с огня, чтобы щавель не разварился. Дайте настояться минут 15. Мелко нарезанную зелень петрушки и укропа можно добавлять вместе со щавелем или прямо в тарелки. Часть яиц нарежьте кубиками, часть – кружочками. Разлейте борщ по тарелкам, добавьте в каждую кусок мяса, яичный кружочек и посыпьте нарезанным яйцом. По желанию можно добавлять сметану.Продукты: 500 г нежирной свинины с косточкой, 1 морковь, 1 луковица, 4 средних картофелины, 2-3 сваренных вкрутую яйца, по 200 г шпината и щавеля, зелень укропа и петрушки, душистый перец горошком, молотый черный перец, соль.
Опубликовано в
Горячие супы
Грибы замочить в холодной воде на 3 часа, затем промыть. Воду, в которой они замачивались, процедить. Сварить грибы без соли до готовности. Капусту нарезать квадратиками, картофель – крупными кубиками. Залить грибным отваром, добавить нашинкованные соломкой коренья и варить до полуготовности. Томат обжарить на масле с нарезанным кубиками луком и мукой, при помешивании. Остудить и развести холодным грибным отваром. Грибы нашинковать и обжарить на масле. Все соединить и варить еще 10 минут. Добавить соль, лавровый лист. При подаче посыпать рубленой зеленью.
Продукты: капуста ½ кочана, вода 3 л, грибы сушеные 2 ст. ложки, картофель 5 шт., лук репчатый 1 шт., корень петрушки 1 шт., морковь 1 шт., томатная паста 2 ст. ложки, масло растительное 6 ст. ложек, мука 2 ст. ложки, соль, лавровый лист.
Опубликовано в
Горячие супы
Лук мелко порубить, морковь нарезать соломкой. Сало нарезать мелкими кубиками и обжарить. Добавить лук, морковь и жарить 5 минут. Влить бульон, довести до кипения. Картофель нарезать кубиками, добавить в кипящий бульон. Варить на слабом огне 15 минут, добавить соль и перец. Филе лосося нарезать ломтиками. При подаче разлить суп в тарелки, положить ломтики лосося и сметану. Оформить зеленью.
Продукты: филе копченого лосося 200 г, сало копченое с прожилками мяса 100 г, картофель 6 шт., лук репчатый 2 шт., морковь 1 шт., бульон мясной 4 стакана, соль, перец, сметана 4 ст. ложки, зелень.
Опубликовано в
Горячие супы
Лук мелко нарезать, обжарить в разогретом маргарине. Добавить нарезанные кружочками сосиски, квашеную капусту и потушить под крышкой. Отдельно сварить простой суп из желтого лущеного гороха. Положить в него подготовленную заправку. Варить суп еще 5 минут, добавив соль, специи и рубленую зелень.
Продукты: маргарин, лук репчатый по вкусу, сосиски по вкусу, квашеная капуста по вкусу, горох лущеный по вкусу, соль, специи, зелень.
Опубликовано в
Горячие супы
Почки очистить от пленок и жира, замочить в воде на 6-8 часов, меняя воду. Отварить в течение 30 минут в кипятке, вынуть и нарезать тонкими ломтиками. Перловую крупу промыть холодной водой, залить кипятком на 40 минут, меняя кипяток. С соленых огурцов срезать кожицу, залить ее 1,5 стаканами кипятка и проварить на слабом огне 15 минут. Мякоть огурцов разрезать вдоль на 4 части, затем поперек на мелкие дольки. Отцедить отвар, положить в него мякоть огурцов и припустить до мягкости. Подготовленные почки залить 1,5 л кипятка, проварить 30 минут. Добавить нарезанную соломкой морковь, петрушку, сельдерей и подготовленную крупу. Проварить еще 15 минут. Добавить картофель, мелко нарезанный лук и варить на умеренном огне до готовности картофеля. Положить в суп подготовленные огурцы, посолить, долить рассол, ввести пряности и варить еще 15 минут до готовности почек. Подать со сметаной.
Продукты: почки 300 г, соленые огурцы 3 шт., огуречный рассол 0,5 стакана, картофель 3 шт., лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., перловая крупа 2 ст. ложки, укроп 1 ст. ложка, корень петрушки 1 шт., зелень петрушки, зелень сельдерея, лавровый лист 3 шт., перец черный горошек 6 шт., перец душистый горошек 2 шт., сметана 100 г, соль.
Опубликовано в
Горячие супы
Баранину обмыть холодной водой, нарезать небольшими кусками. Залить холодной водой и поставить варить, снимая появляющуюся пену. Сваренную баранину вынуть из кастрюли, а бульон процедить. Лук мелко нарезать и поджарить на масле. Добавить муку, перемешать и прожарить еще раз. Положить в процеженный бульон баранину, лук. Добавить шафран, соль, перец и дать закипеть. Отдельно вскипятить светлый виноградный уксус и влить в суп. Снова дать вскипеть и снять кастрюлю с огня. Перед подачей к столу желтки взбить в отдельной посуде. Смешать с небольшим количеством бульона. Влить в суп, размешать и подогреть, не доводя до кипения, чтобы желтки не свернулись. Посыпать суп зеленью кинзы.
Продукты: баранина 500 г, лук репчатый 2 шт., мука 1 ст. ложка, масло 1 ст. ложка, яйцо 2 шт., шафран ½ ч. ложки, уксус виноградный 2 ст. ложки, зелень кинзы, соль, перец.
Опубликовано в
Горячие супы
Голову осетровой рыбы разрубить на куски. Удалить жабры, промыть. Погрузить на 2 минуты в горячую воду, снова промыть. Залить холодной водой и поставить варить на слабый огонь на 3 часа. Через 1 час с начала варки вынуть головизну шумовкой на блюдо. Бульон процедить, чтобы в нем не оставалось мелких костей. Головизну разобрать, отделив мясо и хрящи. Хрящи положить доваривать в бульон. Мясо хранить в небольшом количестве бульона отдельно. Картофель нарезать кубиками, положить в кипящий бульон. Коренья и лук нарезать ломтиками и поджарить на масле. Опустить в кипящий суп. Добавить соль, перец, лавровый лист и варить до готовности. При подаче на стол положить мясо с голов и посыпать зеленью укропа или петрушки.
Продукты: головы осетровых рыб 1 кг, картофель 800 г, коренья и лук 200 г, масло 2 ст. ложки, соль, перец, лавровый лист, зелень укропа или петрушки.
Опубликовано в
Горячие супы
Фасоль перебрать, промыть. Положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды. Добавить соль, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену и варить на медленном огне 1,5 часа. Лук мелко порезать, поджарить на масле. В конце жарения добавить красный молотый перец и муку, перемешать и жарить еще 2 минуты. Переложить лук в сваренную фасоль. Добавить измельченные орехи, соль и варить 20 минут. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Продукты: фасоль красная 1,5 стакана, лук репчатый 2 шт. средних, мука ½ ст. ложки, перец красный молотый, масло сливочное 2 ст. ложки, ядра грецкого ореха 50 г, соль 1 ч. ложка, зелень петрушки.
Опубликовано в
Горячие супы
Мясные продукты уложить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы ее было в 2 раза больше, чем объем мяса. Варить на среднем огне до полуготовности мяса. Свеклу натереть на крупной терке и обжарить на сливочном масле до мягкости. В конце обжаривания добавить мелко нарезанный лук. Муку смешать с бульоном, добавить к свекле, хорошо перемешать и прогреть до кипения. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту. Через 15 минут добавить подготовленную свеклу. Довести борщ до готовности и подать со сметаной.
Продукты: свекла 2 шт. средних, говядина 200 г, гусятина 200 г, ветчина 100 г, капуста 250 г, лук репчатый 1 шт., мука 1 ст. ложка, сметана ½ стакана, масло сливочное 1 ст. ложка, соль.
Опубликовано в
Горячие супы
Вы находитесь на:Choorgofs
Найти рецепт
Календарь
Полезный совет
| Банки с консервированной вишней рекомендуется закатывать лакированными жестяными или стеклянными крышками. Компоты из вишни с косточками можно хранить не более трех, варенье — не более двух лет. |