Бутерброды (20)
Бутерброд (нем. Butterbrot — хлеб с маслом) — ломтик хлеба, на который положены дополнительные пищевые продукты (причем не обязательно масло). Бутерброду уже более 450 лет. Причем изобрел его не кто-нибудь, а Николай Коперник. И что самое удивительное — в медицинских целях. В молодости Коперник был комендантом Алленштейнского замка, куда его пристроил дядюшка-каноник, что было нарушением правил — ведь в ту пору Николай Коперник еще не имел медицинского диплома. Через несколько месяцев замок осадили рыцари Тевтонского ордена. А еще через некоторое время разразилась эпидемия неизвестной болезни. Недипломированный специалист заметил, что болели лишь те, кто ел хлеб. Коперник выяснил, что защитники замка нередко роняли свой кусок хлеба на пол, поднимали его, стряхивали прилипший мусор и … съедали. Естественно, на темном фоне грязи не было видно, и Копернику пришла мысль, что ломти хлеба надо намазывать каким-нибудь светлым веществом, на котором легко можно будет заметить грязь. Тогда ее можно было бы счистить вместе с намазкой. В качестве такой «основы» избрали масло. Болезнь и тевтоны вскоре отступили, а человечество получило бутерброд. А вот закрытый бутерброд (сандвич) изобрел азартный лорд Сандвич, заядлый картежник, чтоб не отходить от ломберного стола даже перекусить, и при этом еще и не пачкать карты жирными руками.
Батон очищается от корки, нарезается тонкими ломтиками, намазывается маслом, сверху выкладывается нарезанная семга (или форель). Подаются на тарелке, украшенные лимоном, маслинами, зеленью.Продукты: хлеб 0,015 гр, масло сливочное 0,01 гр, форель м/с (или семга м/с) 0,015 гр, маслины консервированные 0,003 гр, лимон 0,011 гр, зелень в ассортименте 0,01 гр.
Опубликовано в
Бутерброды
Батон очищается от корки, нарезается тонкими ломтиками, намазывается маслом. Сверху выкладывается икра, подаются на тарелке украшенные лимоном, маслинами, зеленью.Продукты: хлеб 0,025 гр, масло сливочное 0,01 гр, зелень 0,003 гр, лимон 0,01 гр, маслины 0,005 гр, икра красная 0,015 гр.
Опубликовано в
Бутерброды
Батон нарезают поперек, намазывают майонезом, укладывают ветчину нарезанную ломтиками, помидор нарезанный кольцами, сверху тертый сыр. Запекают в духовом шкафу, пока не расплавится сыр. Подаем на тарелке, украсив зеленью.Продукты: хлеб 0,06 гр, ветчина 0,045 гр, майонез 0,03 гр, сыр твердый 0,03 гр, помидоры свеж 0,03 гр, зелень 0,005 гр.
Опубликовано в
Бутерброды
.jpg)
Батон нарезают поперек, намазывают майонезом, укладывают балык нарезанный ломтиками, корейскую морковь, сверху тертый сыр. Запекают в духовом шкафу, пока не расплавится сыр. Подаем на тарелке, украсив зеленью.Продукты: хлеб 0,06 гр, балык копченый 0,045 гр, морковь корейская 0,03 гр, сыр твердый 0,03 гр, майонез 0,03 гр, зелень в ассортименте 0,005 гр.
Опубликовано в
Бутерброды
У окорока удаляем шкуру и кости, мякоть разрезаем на куски по прослойкам, корейку и грудинку зачищаем от шкуры и костей. Подготовленные куски окорока, корейки и грудинки нарезаем поперек волокон широкими тонкими кусками толщиной 3 — 4 мм. На ломтики хлеба кладем один вид мясопродукта, сверху — веточку петрушки.
Продукты на 10 порций: 360 г сырокопченого, 390 г копчено-вареного или вареного окорока, 400 г копченой корейки или грудинки, 300 г ветчины в форме, карбонада или буженины, 300 г бело¬го хлеба, зелень петрушки.
Опубликовано в
Бутерброды
С колбас удаляем шпагат и концы оболочек. Оболочку снимаем только с предназначенной для нарезки части батона. Колбасы, у которых оболочка снимается с трудом, опускаем на 1 — 2 минуты в горячую воду. Оболочку разрезаем вдоль и снимаем с батона. Толстые батоны нарезаем поперек по одному или половине кусочка. Тонкие батоны — наискось по 2 — 3 кусочка на бутерброд. На ломтики хлеба кладем кусочки колбасы, сверху — зелень петрушки.
Продукты на 10 порций: 310 г колбасы вареной, 260 г полукопченой или сырокопченой, 300 г белого хлеба, зелень петрушки.
Опубликовано в
Бутерброды
Язык моем холодной водой, кладем в кастрюлю и заливаем горячей водой так, чтобы она только покрыла его, доводим до кипения и уменьшаем нагрев, то есть, варим без сильного кипения до готовности (говяжий язык варят 3 — 4 часа, свиной или телячий — 2 часа). За час до окончания варки кладем лук, морковь, нарезанные произвольно, специи и соль. Готовый язык вынимаем из отвара, под струей холодной воды снимаем с него кожу, после чего кладем вновь в отвар и хорошо прогреваем, затем охлаждаем. Перед подачей бутербродов на стол язык вынимаем, обсушиваем полотняной салфеткой и нарезаем поперек на тонкие (3 — 4 мм) кусочки, кладем на ломтики хлеба, сверху украшаем веточками петрушки.
Продукты на 10 порций: 500 г языка сырого (говяжьего, бараньего или свиного), 300 г — вареного, 100 г (1 шт.) моркови, 100 г (1 шт.) лука, перец, соль, 1000 - 1500 г (1 - 1,5 л) воды, 300 г белого хлеба, зелень петрушки.
Опубликовано в
Бутерброды
Мякоть задней ноги обмываем и куском 1 — 1,5 кг кладем в кастрюлю, заливаем горячей водой так, чтобы она покрыла мясо. Посуду закрываем крышкой и ставим на сильный огонь, когда вода закипит, снимаем ложкой с отверстиями пену и варим при слабом кипении 2 — 2,5 часа. Через час после начала варки кладем очищенные и нарезанные произвольно морковь, репчатый лук, корни сельдерея, петрушки. За 15 — 20 минут до окончания варки добавляем перец, лавровый лист, соль по вкусу. Готовое мясо охлаждаем в бульоне. Перед подачей бутербродов на стол мясо обсушиваем полотняной салфеткой и нарезаем поперек волокон широкими кусками толщиной 3 — 4 мм и укладываем на ломтики хлеба, сверху украшаем веточками петрушки.
Продукты на 10 порций: 500 г мяса сырого (говядины, свинины или телятины) или 300 г — вареного, 100 г (1 шт.) моркови, 100 г (1 шт.) лука (сельдерея, петрушки), перец, соль, 1000 — 1500 г (1 — 1,5 л) воды, 300 г белого хлеба, зелень петрушки.
Опубликовано в
Бутерброды
Рыбу горячего копчения (обезглавленную и потрошеную) разрезаем вдоль позвоночника (пластуем), с каждого филе удаляем кости (позвоночные, реберные), получаем филе без костей с кожей, режем его на части и кладем кусочки рыбы на ломтики хлеба, намазанные маслом, сверху — веточку петрушки.
Продукты на 10 порций: 350 г рыбы горячего копчения (морского окуня или трески) неразделанной или 250 г филе с кожей, 50 г сливочного масла, 300 г белого хлеба.
Опубликовано в
Бутерброды
Сельдь разделываем на филе. Филе сельди режем наискось и по 2 — 3 кусочка укладываем на ломтики хлеба — по краям, а посередине кладем нашинкованный зеленый лук и масло цветочком. Можно положить кружочек вареного яйца (10 — 20 г на порцию).
Продукты на 10 порций: 520 г неразделанной или 250 г филе сельди, 50 г сливочного масла, 50 г зеленого лука, 300 г белого или черного хлеба.
Опубликовано в
Бутерброды
Вы находитесь на:Choorgofs
Найти рецепт
Календарь
Полезный совет
| Банки с консервированной вишней рекомендуется закатывать лакированными жестяными или стеклянными крышками. Компоты из вишни с косточками можно хранить не более трех, варенье — не более двух лет. |