Подготовленные овощи — отваренные и очищенные — и крутые яйца нарезаем мелкими кубиками. Далее готовим и подаем так же, как в рецепте «Окрошка мясная».
Продукты на 5 порций: 1650 мл кваса хлебного, 250 г (2 — 3 шт.) вареного картофеля, 100 г (2 шт.) моркови вареной, 150 г лука зеленого, 100 г редиса красного, 300 г (3 шт.) огурцов свежих, 50 г сметаны, 1 яйцо, 25 г (1 столовая ложка) сахара, 10 г готовой горчицы, соль, зелень укропа.
