Сок получают прессованием измельченных ягод (1 кг ягод и 0,5 стакана воды прогревают при 60°С в течение 15—20 минут) с последующей тепловой обработкой и герметизацией. Пастеризовать при 85°С: пол-литровые банки —15 минут, литровые — 20 минут. Сок из черноплодной рябины с мякотью готовят при помощи ручной соковыжималки или протирая прогретые ягоды через сито. Его тоже купажируют или добавляют 3 г лимонной кислоты на 1 л сока.