Рябину с веточками бланшируют в кипящей воде 3—5 минут с немедленным охлаждением, опускают в сироп (на 1 кг рябины 1,2 кг сахара и 3 стакана воды), доводят до кипения и снимают с огня на 5—6 часов. Затем снова ставят на огонь, выдерживают при кипении 5—7 минут и оставляют на 10—12 часов. Так повторяют 3—4 раза, при последней варке добавляют лимонную кислоту, после чего откидывают на дуршлаг, дают сиропу стечь и цукаты выкладывают для просушивания на блюдо или тарелки. Хранят в банках или коробках (на длительное хранение оставляют в сиропе). При подаче на стол обсыпают сахарным песком или пудрой.
Продукты: 1 кг рябины, 1,2 кг сахара, 3 стакана воды, 3—4 г лимонной кислоты.