Скушаем ... потому что вкусно! Кулинарные рецепты самых вкусных блюд. Готовь вместе с нами: легко, изыскано и быстро - рецепты салатов, соусов, выпечка, первые, вторые блюда, закуски.

Плоды рябины обыкновенной перебрать, промыть, для снятия горечи погрузить в кипящую подсоленную воду (975—970 мл воды, 25—30 г соли): свежие — на 3—5 минут, подмороженные — на 2 минуты, чтобы снять горечь. После такой обработки горечь уменьшится на 50—60%. Затем плоды промыть в холодной воде, удалить излишки влаги, измельчить домашней овощерезкой или пропустить через мясорубку. Для получения сока можно использовать механическую или электрическую соковыжималку, винтовой пресс для домашнего консервирования. Полученный сок профильтровать через марлю, сложенную в 2—3 слоя. Жом (отпрессованную мезгу) залить теплой (30—35°С) водой в соотношении 1:1, перемешать, выдержать 30—40 минут, повторно положить под пресс. Сок второго отжима после фильтрования смешать с соком первого отжима или использовать для получения сахарного сиропа 35%-ной концентрации (180 г сахара, 340 мл сока). Сок натуральный или с добавлением сахарного сиропа нагреть до 85—90°С, расфасовать в прогретые банки. Пастеризовать при 85°С: пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут. При разливе в трехлитровые банки сок можно консервировать методом горячего разлива.