Для консервирования пригодны как свежие, так и замороженные плоды. Плоды перебрать, хорошо промыть, поместить в дуршлаг и на 5 минут опустить в кипящую воду (красноплодную рябину бланшировать в подсоленной воде, после чего ее промыть). Затем удалить излишки влаги, протереть через сито или пропустить через мясорубку. Полученное пюре смешать с сахаром, подогреть на умеренном огне до 70—80°С, расфасовать в прогретые банки. Красноплодную рябину, черноплодную рябину стерилизовать при 100°С: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 25 минут, трехлитровые — 60 минут.
Продукты: 1 кг пюре красномодной или черноплодной рябины, 1 кг сахара.