Яблоки перебрать, промыть, разрезать на половинки или четыре части, вырезать семенное гнездо, поместить в дуршлаг и на 2—3 минуты опустить в кипящую подкисленную воду (1 л воды, 1 г лимонной кислоты), быстро охладить в проточной воде. Разваривающиеся сорта (Антоновка обыкновенная, Апорт и др.) следует бланшировать 2-5 минут в 30%-ном сахарном сиропе (135 г сахара, 315 мл воды) при температуре не выше 90°С в течение 2-5 минут. Для предупреждения потемнения яблоки до бланширования надо хранить в воде. Ягоды черноплодной рябины перебрать, промыть, удалить излишки влаги. В прогретые банки сперва уложить яблоки срезанной частью вниз, затем рябину. Для более плотной укладки банки слегка встряхивать. В наполненные плодами банки влить кипящий 55%-ный сахарный сироп (280 г сахара, 230 мл воды). Пастеризовать при 90°С банки вместимостью: 0,5 л - 8 минут, литровые — 10 минут, трехлитровые — 18 минут.
Продукты: 400 г яблок, 200 г черноплодной рябины, 400 мл сиропа.