Ягоды черемухи моем, мнем, засыпаем сахаром и перемешиваем деревянной ложкой. Вливаем теплую кипяченую воду, добавляем дрожжи, ванильный сахар и по вкусу лимонную кислоту, снова перемешиваем и ставим в теплое место для брожения. Когда образуется пена, напиток процеживаем через марлю, разливаем в бутылки и ставим в прохладное место для дальнейшего сбраживания. Через 2 — 3 дня квас готов. Подаем охлажденным.
Продукты на 1 л кваса: 1 л воды, 150 г ягод черемухи, 100 г сахара, 3—5 г дрожжей, ванильный сахар, лимонная кислота.