Перебранные и промытые ягоды клюквы разминаем деревянным пестиком или деревянной ложкой, заливаем водой и варим 10 минут, снимаем с огня, процеживаем, всыпаем сахар и охлаждаем. Добавляем разведенные дрожжи, хорошо вымешиваем, разливаем в бутылки, закупориваем и ставим в темное прохладное место. Через 3 дня квас готов к употреблению. Подаем охлажденным.
Продукты на 1 л кваса: 1 л воды, 250 г клюквы, 100 г сахара, 2 — 3 г дрожжей.