Готовим так же, как хлебный квас, но с разницей в том, что одновременно с сахаром и дрожжами добавляем 2 — 3 веточки мяты. Для усиления аромата мяты можно вместо свежей мяты ввести 2 — 3 капли мятной эссенции.
Кисели средней густоты и жидкие после соединения с крахмалом не кипятят, а только доводят до кипения, так как при продолжительном нагревании кисели становятся сначала сильно тягучими, а затем разжижаются.