Очищенные от кожицы помидоры и стручок перца (без семян) мелко нарезаем, крошим туда лук и чеснок и все вместе тушим в масле. Потом добавляем тимьян, лавровый лист, соль, перец и тушим еще 30 минут. Готовое тесто раскатываем в круглую лепешку, защипываем края и укладываем ее, подпыленную мукой, на большую сковороду. Когда соус загустеет, вынимаем из него тимьян и лавровый лист и густо смазываем им верх лепешки, посыпаем тертым сыром, сверху кладем маслины и выпекаем в жарком духовом шкафу в течение 30 минут.
Продукты для 1 пиццы: 300 г теста, 1 кг помидоров, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 стручок болгарского перца, 100 мл оливкового масла, 150 г маслин, 150 г сыра, тимьян, лавровый лист, соль, перец.
