Печень, нарезанную кусочками, слегка поджариваем вместе с луком и морковью, затем тушим до готовности в небольшом количестве бульона и протираем. В остальном суп готовим и подаем, как в рецепте «Суп-пюре картофельный». Заправляем льезоном (см. "Суп-пюре из картофеля").
Продукты на 5 порций: 400 г печени говяжьей, или свиной, или птицы, 100 г (1 — 2 шт.) моркови, 150 г (2 — 3 шт.) лука репчатого, 100 г масла сливочного, 100 г (4 столовые ложки) муки, 500 мл молока, 1 яйцо, 1900 мл бульона, соль.