Мясо курицы пропустить через мясорубку, добавить белок яйца, размоченный в молоке хлеб и посолить. Все хорошо перемешать и пропустить еще 2 раза через мясорубку. Затем добавлять по 1 ст. ложке молока и выбивать массу лопаточкой. Протереть через сито, чтобы получить гладкую однородную массу. При помощи двух ложечек отделять клецки и опускать в кипящий бульон. Выложить в каждую тарелку по несколько клецек, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью петрушки.
Продукты: филе курицы 100 г, яичный белок 1 шт., молоко ¼ стакана, хлеб белый 1 ломтик, соль, бульон куриный 2,5 л, зелень петрушки.