Не нарезая на части курицу, удалите внутренности. Опалите, тщательно вымойте и положите вариться в холодную воду. Когда бульон первый раз закипит, вылейте его. Курицу обмойте, снова залейте холодной водой. Добавьте лук, морковь, корень петрушки, перец горошек и поставьте на огонь. Варите до готовности при слабом кипении. Бульон должен получиться прозрачным. Отдельно отварите лапшу. В каждую тарелку положите кусочек курицы, чуть лапши. Залейте бульоном и посыпьте зеленью.
Продукты: курица 1 шт., лапша 300 г, вода 2 л, лавровый лист, корень петрушки, перец горошек 2 шт., укроп, соль.