У яблок очищаем кожицу, удаляем семенное гнездо. Ягоды или плоды перебираем, отделяем плодоножки и промываем. Часть лучших ягод оставляем целыми, у косточковых вынимаем косточки. Из черешни, клюквы, вишни, малины и земляники отжимаем сок. Яблоки и труднопротираемые плоды предварительно отвариваем, после чего протираем сквозь сито, а оставшуюся мезгу заливаем водой, варим и процеживаем. В полученный отвар добавляем сахар, доводим до кипения, затем добавляем ягодный сок или пюре и охлаждаем. Подаем суп со сливками, кладем в середину целые ягоды.
Продукты на 5 порций: 900 г свежей малины, или земляники (садовой), или черники, или вишни, или черешни, или слив, или персиков, или абрикосов, или яблок, или 400 г клюквы, 50 г (5 чайных ложек) крахмала, 300 г сахара, 3 г (1 чайная ложка) корицы (для супа из яблок), 2000 г (2 л) воды, 100 г сливок.