Сварить по-отдельности яйца, картофель, свеклу. Остудить. Подготовленные продукты и яблоки нарезать кубиками. Вареный желток одного яйца растереть с горчицей, сметаной. Зелень измельчить и добавить к сметане. Посолить, поперчить. Все соединить, перемешать. Развести квасом.
Продукты: квас 1 л, картофель 1 шт., свекла 1 шт., огурец 1 шт., яблоко ½ шт., зелень лук, укроп, петрушка, сахар 1 ч. ложка, горчица готовая 1 ч. ложка, яйца крупные 2 шт., сметана 1 стакан.