Пюре из щавеля и шпината готовим так же, как в рецепте «Щи зеленые». Пюре разводим горячей водой, добавляем соль, сахар, доводим до кипения, охлаждаем. Вареный картофель нарезаем кубиками или вводим его в виде пюре. Подаем охлажденные щи в тарелке, в которую кладем нарезанные
огурцы, зеленый лук, половинку яйца, наливаем щи, заправляем сметаной.
Продукты на 5 порций: 250 г щавеля, 250 г шпината, 400 г картофеля вареного, 120 г лука зеленого, 150 г огурцов свежих, 2 1/2 яйца, 25 г (1 столовая ложка) сахара, 1900 мл воды, 15 г соли, 250 г сметаны.