Почки очистить от пленок и жира, замочить в воде на 6-8 часов, меняя воду. Отварить в течение 30 минут в кипятке, вынуть и нарезать тонкими ломтиками. Перловую крупу промыть холодной водой, залить кипятком на 40 минут, меняя кипяток. С соленых огурцов срезать кожицу, залить ее 1,5 стаканами кипятка и проварить на слабом огне 15 минут. Мякоть огурцов разрезать вдоль на 4 части, затем поперек на мелкие дольки. Отцедить отвар, положить в него мякоть огурцов и припустить до мягкости. Подготовленные почки залить 1,5 л кипятка, проварить 30 минут. Добавить нарезанную соломкой морковь, петрушку, сельдерей и подготовленную крупу. Проварить еще 15 минут. Добавить картофель, мелко нарезанный лук и варить на умеренном огне до готовности картофеля. Положить в суп подготовленные
огурцы, посолить, долить рассол, ввести пряности и варить еще 15 минут до готовности почек. Подать со сметаной.
Продукты: почки 300 г, соленые огурцы 3 шт., огуречный рассол 0,5 стакана, картофель 3 шт., лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., перловая крупа 2 ст. ложки, укроп 1 ст. ложка, корень петрушки 1 шт., зелень петрушки, зелень сельдерея, лавровый лист 3 шт., перец черный горошек 6 шт., перец душистый горошек 2 шт., сметана 100 г, соль.