Мясные продукты уложить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы ее было в 2 раза больше, чем объем мяса. Варить на среднем огне до полуготовности мяса. Свеклу натереть на крупной терке и обжарить на сливочном масле до мягкости. В конце обжаривания добавить мелко нарезанный лук. Муку смешать с бульоном, добавить к свекле, хорошо перемешать и прогреть до кипения. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту. Через 15 минут добавить подготовленную свеклу. Довести борщ до готовности и подать со сметаной.
Продукты: свекла 2 шт. средних, говядина 200 г, гусятина 200 г, ветчина 100 г, капуста 250 г, лук репчатый 1 шт., мука 1 ст. ложка, сметана ½ стакана, масло сливочное 1 ст. ложка, соль.